用多功能釀酒設備制作的白酒，是中國獨有的酒種，那你知道白酒是怎么釀造出來的嗎?今天，雅大多功能釀酒設備小編就帶領大家去看看這個神奇的過程!
蒸餾酒是到了元朝才出現的。在這之前，古代人喝的都是發酵酒，而隨著元代酒甑的發明，蒸餾酒也隨之出現了。
酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將發酵酒糟放入蒸鍋中，鍋底水燒開后產生蒸汽對酒糟進行加熱。
乙醇的沸點是78.3度，而水的沸點是100度，所以在加熱過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經先沸騰了，這樣就可將酒從酒糟里蒸餾出來。
乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統白酒的釀造工藝和原理。
白酒的生產原料是什么?白酒生產所使用的原料以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。
高梁釀酒攤涼
白酒的生產工藝有哪些?
固態法：以糧谷為原料，采用固態(或半固態)糖化、發酵、多功能白酒釀酒設備蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，具有特有風格特征的白酒。
糧食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。
加入雅大高產酒曲
液態法：液態白酒是以糧谷、薯類、水果為原料，經液態發酵、液態蒸餾的一種工藝。
液態法發酵工藝包括生料液態發酵、熟料液態發酵。
一般來說，南方的大米酒、糯米酒多采用液態或半固態發酵，而高粱、玉米和小麥則采用半固態或固態發酵。
液態發酵
當然，現在也有很多釀友采用生料發酵來制作白酒，只要注意發酵的每一個細節，液態法發酵也能釀出高品質的白酒。
我國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一，其技藝精湛，產品的色、香、味備受各界人士的青睞。
它的特有工藝是千百年來我國勞動人民生產經驗的總結和智慧的結晶，更多關于白酒釀造過程和原理的小秘密，請期待雅大多功能釀酒設備小編下回分解。
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