上篇文字，雅大烤酒設備曾提過，陳釀白酒時溫度、濕度控制很重要，那對于用烤酒設備做洞藏酒的釀友來說，隨便一個洞都可以拿來藏酒嗎?
在所有雅大烤酒設備的學員中，陳釀白酒的環境一般分為以下幾種。
室內存酒車間、地下室、天然溶洞和人工洞，用它們存酒都是，但要注意洞的溫度、濕度和通風度，并不是隨隨便便的洞都是可以用來窖藏原漿酒的。
洞藏酒對“洞”要求高，烤酒設備專家提醒建窖池請務必切斷水源
洞藏酒對于“洞”的要求——洞內恒溫18-22℃，通風干燥，有著穩定的發酵菌群，陰冷、潮濕的環境并不利于酒的老熟。
洞藏酒對“洞”要求高，烤酒設備專家提醒建窖池請務必切斷水源
在白酒陳釀過程中，白酒中的有害物質比如甲醇、甲醛等有害物質會慢慢的揮發掉，而酒中酯類等其他有益物質會慢慢增加，酒會越來越香。
但這個發酵和發酵變化過程是持續的，在這個過程中，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足。
洞藏酒對“洞”要求高，烤酒設備專家提醒建窖池請務必切斷水源
若是要持續這個過程需要滿足幾個條件：
1、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。
2、需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天醉冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。
3、干燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
4、避光。直射的陽光有殺菌作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環境中，以及酒的密封性。
洞藏酒對“洞”要求高，烤酒設備專家提醒建窖池請務必切斷水源
雅大小型烤酒設備小編提醒大家，天然溶洞可遇不可求，我們在選擇時一定要選擇通風干燥的，另外，還要考慮遇上下雨或漲洪水的季節，是否有水源進入，所以溶洞的地勢不能太低。
在建地下室、室內存酒或挖洞存酒時，也一定要切斷水源，要不遇上洪澇災害，你的存酒就真的是喂了河神就不值當了。
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