野生刺梨嘗起來酸酸甜甜的，我們將它做成發酵酒，或經大型釀酒設備蒸餾而成的白蘭地，有很高的保健價值，雅大學員貴州焦總就是用大型釀酒設備做白蘭地。
酒晶瑩剔透、色澤金黃、香氣馥郁、入口香甜、口感好。
長期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效;由于它還含有活性物質——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。
雅大技術服務部蔣老師9月初去焦總的酒廠指導雅大大型釀酒設備的安裝、教他做刺酒，回來時，順便從貴州帶回來100斤野生。
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：刺梨
下面請跟隨雅大技術服務部的釀酒師，一起去釀酒教學現場，看看這一個個的野生刺梨，是如何釀成酒的。
刺梨酒的工藝流程：
刺梨挑選——清洗——打槳/榨汁——加糖——下曲——發酵——過濾——澄清——殺菌——陳釀——成品酒。
看，這是焦總為我們寄過來的野生刺梨，顏色看起來是不是很誘人，偷偷的告訴你，曬干后用來泡茶、加點蜂蜜，的美味喲!
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：挑選刺梨酒
1、去掉刺梨底部和頂部的梗、將壞果扔掉。看，雅大技術服務部的釀酒師們正在認真的去梗，如果您是批量生產，建議用機器去梗、去刺。
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：處理刺梨
2、去梗后，將刺梨倒入水中清洗，上面還有一些小刺，一定要擔心喲!
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：挑選刺梨
3、瀝干水分后，用打漿機將刺梨打碎。
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：打碎
4、先加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用攪拌機將酒曲攪拌均勻，半密封發酵。
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：加入雅大水果酒曲
5、25-30℃為刺梨發酵的理想溫度，發酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。
大概15天左右，待發酵料處于靜止狀態，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，發酵基本結束，經過過濾、澄清、虹吸、殺菌和陳醋處理，即可得到美味的刺梨酒了。
當然，刺梨酒發酵好后，您也可以將它們直接倒入大型酒廠釀酒設備中，直接蒸餾成刺梨白蘭地。
<純實操>幾張圖帶您親臨雅大大型釀酒設備刺梨酒實操教學現場：大型設備需求
現在正是刺梨酒成熟的季節，如果您也像焦總一樣，想將刺梨釀成酒，或者想將其他的特色農作物/水果釀酒成酒，都可以給我們寄過來，讓雅大技術服務部的釀酒師為您打開新酒種。
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9月25日~10月31日，來訪即可抽大禮一份，數量有限，先到先得，活動期間，購買大型釀酒設備即可享2300-6900不等的優惠。咨詢熱線：0746-2885311。
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