“小曲清香型設備做過么?”做釀酒這么多年，常被問到這個問題，同一款專業釀酒設備可做不同香型的白酒嗎?香型跟專業釀酒設備到底有什么關系?
小曲清香型設備做過么？
一、白酒香型。
根據白酒的材料、工藝、風味和感官不同，可將白酒分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和米香型白酒，背后都有當下影響力較大的名酒支撐。
此外還有芝麻香型、馥郁香型、鳳香型……白酒香型的劃分并沒有定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
白酒香型
二、什么決定了白酒香型?
那白酒香型到底是由什么決定的，讓雅大專業釀酒設備的釀酒師告訴你!
表面上看，白酒的香型與其化學組分密切相關，這些化學組分都是發酵工藝的產物。因此，工藝不同，酒的化學組分不同，香型不同。
影響白酒香型的主要因素有：原料、酒曲(糖化發酵劑)、發酵工藝，操作、窖池結構、生產環境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。
固態釀酒工藝
1、醬香型白酒。
醬香型白酒的原料有高粱(釀酒)、小麥(制成60℃以上的高溫大曲)。原料清蒸后經八次發酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等。
2、濃香型白酒。
濃香白型酒原料雖然是高粱、小麥，大曲則是中溫曲(55～60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良棲息地，并強調百年老窖。
3、清香型白酒。
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。
4、米香型白酒。
米香型白酒其原料為大米，糖化發酵劑不是用大曲，而是傳統的米小曲，發酵工藝特點屬半液態法，而別的香型白酒多屬固態法。
大米米酒發酵
三、香型跟專業釀酒設備的關系。
通過上述的分析，我們得出結論，白酒香型跟原料、酒曲、發酵工藝，操作、窖池結構、生產環境有關鍵，跟專業釀酒設備沒太大關系。
雅大專業釀酒設備廠家生產的各型號釀酒設備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。
雅大專業釀酒設備
該設備采用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱，通過獨立鍋爐產生蒸氣來旋轉加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。
雅大專業釀酒設備什么香型的白酒都可以做，只是根據工藝的不同，在細節的設計到多多少少會有些區別。具體請咨詢熱線：0746-2885311。
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