菠蘿直接吃開胃，用來釀酒更美味，菠蘿酒的釀制方法很簡單，今天雅大蒸汽釀酒設備釀酒師教你釀菠蘿酒，沒用蒸汽釀酒設備做過酒的朋友也可學起來。
菠蘿酒是由菠蘿打漿后發酵而成的低度飲料酒，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。
一、菠蘿酒的釀酒方法。
1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及霉爛現象。
2、將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。
3、發酵。
將打碎后的菠籮倒入發酵容器中，按一定比例加入白糖，加入雅大水果酒曲發酵。發酵過程中，請保持溫度在20-30度左右，發酵前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次。
水果酒酵母專用酒曲-雅大水果酒曲
當發酵料醅處于靜止狀態，無氣泡產生，發酵液變清時，發酵即完成，就可以過濾了。
發酵好即可過濾、蒸餾
4、過濾、澄清和消毒。
發酵結束后，用過濾法除去發酵液中的沉淀雜質，進行后熟，過濾后的酒液經澄清、倒缸和消毒處理后，即可得到色澤金黃、透亮的菠籮酒了。
菠籮酒的酒精度約8%,菠蘿酒的出酒率為破碎液的60%。為方便保證，我們也可以加入一定比例的純糧白酒，調節酒度在16-18度。
注：過濾后的菠蘿渣可以用雅大蒸汽釀酒設備蒸餾，得到清甜可口的菠蘿酒。這樣可避免浪費。
5、陳釀，在陳釀過程中，可以進行冷處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。
6、調配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之后，根據不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標準。
二、做菠蘿酒需要用到哪些配套設備?
如果您將釀菠蘿酒當地一種生活情趣來做，可以采用原始的方法進行，即用不銹鋼刀將菠蘿切碎后，將上述的工藝流程來操作，發酵好后用干凈的沙布過濾，用巴氏消毒法滅菌。
當然，如果您想批量生活菠蘿酒，發酵器具、過濾壓榨設備、滅菌設備、白酒蒸餾設備、不銹鋼儲酒罐是必不可小的。
雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓。您還可寄來當地特色農作物，讓雅大專業的技術研發團隊為您開發新酒種。熱線：0746-2885311。
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