北方夜間溫度突破0℃,有釀?dòng)逊答?我用白酒蒸酒設(shè)備釀的酒在0℃下放了2晚,有沉淀物怎么辦?喝了對(duì)身體有害嗎?讓雅大白酒蒸酒設(shè)備釀酒師告訴您!
我們對(duì)于清香型白酒的感官評(píng)價(jià)是這樣的：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。
可像這位東北釀?dòng)阉?前2天他釀的玉米酒剛剛從雅大白酒蒸酒設(shè)備中流出來時(shí),明明是無色透明的,可過了2個(gè)晚上后,卻發(fā)現(xiàn)酒變得很渾濁,甚至還有白色的絮狀沉淀。
白酒渾濁
這對(duì)于沒有任何釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒新人來說，確實(shí)是一件很糟心的事，那高度白酒在低溫下酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物正常嗎?
其實(shí)，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。
冬天溫度較低，會(huì)令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學(xué)原理。
酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對(duì)酒質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。
有經(jīng)驗(yàn)的釀酒人肯定知道，除溫度外，從白酒蒸酒設(shè)備剛出來的高度酒是清澈透明的。
出酒
大概接至45度往下，酒體會(huì)慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。
知道了白酒變渾濁的原理，下次遇到類似問題時(shí)，一定要沉著冷靜處理。
這不是您的發(fā)酵細(xì)節(jié)沒掌握好，也不是您用的酒曲品質(zhì)出了問題，喝了這樣的酒，更不會(huì)有害身體健康，請(qǐng)放心飲用。
當(dāng)然有些地方不能接受渾濁、甚至有白色絮狀沉淀物的酒，那我們要怎樣保證白酒在低溫時(shí)也是無色透明的呢?讓雅大白酒蒸酒設(shè)備廠家的釀酒師告訴您!
1、存放一段時(shí)間再出售。
一般來說，白酒存放的時(shí)間越長，白酒中的酒精分子與其他微量元素的融合度就越來，在低度下就越不容易析出。
存酒
一般來說，存放1年以上的高度白酒，即使在0℃以下，也只是輕微渾濁或依然清晰透明。
2、用細(xì)紗布過濾，去除沉淀物后再用雅大催陳過濾機(jī)過濾。
雅大催陳機(jī)馬上就您見證效果
雅大白酒催陳過濾機(jī)，您快速制勝的法寶，可快速讓渾濁的酒變清，使新酒快速變陳酒，有效去除酒中的苦味、邪雜味，讓差酒變好酒，并可起到增香的作用。具體咨詢雅大白酒蒸酒設(shè)備技術(shù)老師，熱線：0746-2885311。
本文為雅大白酒蒸酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
文章來源：http://m.fan68.cn
