很多人問雅大釀酒設備廠家，白酒要如何降度?白酒降度對水質有什么要求?雅大釀酒設備廠家提醒，降度用水選擇不當容易導致白酒口感變差。
對于喝低度酒的地方而言，比如湖南、廣西等南方省市，如果您想雅大釀酒的設備做酒，那白酒降度方法和技巧，降度用水的理化指標等等這些，是您需要要掌握的技能!
白酒降度后口感變差？釀酒設備廠家提醒可能是降度用水選擇不當！
下面我們一起去看看，降度用水到底長啥樣!
硬度 降度水要求硬度在4.5度以下，若用硬度大的水降度，酒中的有機酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應，將逐漸生成沉淀，影響酒質。
外觀 降度用水需要是無色透明的，不能含太多有機物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時后有礦物質沉淀便是硬水，這些水應處理后再用。
口味 在20～30攝氏度，用口嘗應有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不水。
pH值 一般情況下呈微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質佳。
氯含量 靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含有多量的氯，自來水中往往也含有活性氯，易給酒帶來不舒適的異味。
按規定，1L水里的氯含量應在30mg以下。
根據上述規定，降度用水應該是硬度在4.5度以下，含氯量低于30mg/L，PH值呈微酸性或微堿性，無色透明，入口甘甜的水。
在實際釀酒過程中，雅大釀酒設備生產廠家的學員用蒸餾水或純凈水的比較多，它們的鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現失光或渾濁。
白酒降度后口感變差？釀酒設備廠家提醒可能是降度用水選擇不當！
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