正在用蒸酒設備釀酒的您，有沒有聽說過“低溫釀造”這個詞?“低溫釀造”包括低溫制曲、低溫入池、蒸酒設備低溫餾酒……，為什么低溫釀造的酒更健康?
低溫發酵
我們在煨湯時講究“小火慢燉”，認為這樣煲出來的湯更美味更營養;同理，低溫釀造的酒口感更好，更健康。
而高溫制曲、高溫入池、高溫餾酒，就好比是“吃燒烤”，白酒會呈現爆香或爆辣，酒體中的刺激性物質多，自然不利于人體健康。
相關研究表明，高溫制曲可有效提高白酒的香味，但對酒味卻有一定傷害。
因為制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發酵力就會相應降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會在酒醅中產生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質，這樣釀出來的酒口感更刺激。
白酒苦味重，入口辛辣
反之，相對的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過程中易于促進生成豐富的小分子營養物質，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度。
“低溫入池，緩慢發酵”，發酵過程中到達頂火期的時間被拉長，代謝產物反應完全，營養成分也發酵徹底，酒中醇甜物質也能緩慢構成和富集，同時，酒精發酵因緩慢而刺激性小。
玉米固態釀酒技術-低溫入池
用小型蒸酒設備“低溫餾酒”可大大地去除酒液中的雜質，同時確保酒體中的小分子物質不因長時間接觸高溫而發生變化或逸出。
用雅大蒸酒設備蒸酒過程中，如果我們嚴格遵守“掐頭去尾、量花摘酒”工藝，那我們釀出來的酒會更好。
蒸酒設備低溫接酒 摘頭去尾
想釀出高質量白酒，從糧食選擇、水質、蒸糧、蒸酒、發酵、蒸酒的每一個細節我們都要嚴格把控，而控制溫度是整個過程中的核心工藝，一定要引起重視。
零基礎想用蒸酒設備釀酒，但擔心學不會釀酒技術、擔心釀出來的酒口感不好、擔心釀出來的酒銷不出去?如果您也有以上疑惑，請咨詢熱線：0746-2885311
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