3月雨水增多，氣溫回升，鄉間田野的桃花、梨花、杏花開出粉嫩嫩的花瓣，看著就讓人心情愉悅。但它們的花期都比較短，今天雅大釀酒設備釀酒師教您釀制鮮花酒。
雅大釀酒設備釀酒師教釀鮮花酒
我們可以拿白酒或黃酒來泡制鮮花酒，也可以將鮮花和糯米一起發酵，做成鮮花糯米酒。下面我們以桃花糯米酒為例，來看看鮮花糯米酒是怎樣釀出來的！
1、將糯米洗凈，加水浸泡6-8小時后瀝干水分，洗去酸水。泡好的糯米用手捏米粒，手搓即成灰。
浸泡后的糯米
2、蒸飯，在雅大白酒釀酒設備的料桶蒸墊上鋪一層紗布，燒開鍋爐水，上氣后開始加入糯米（自釀也可以用木甑或家中的普通蒸鍋）。
3、蓋上蒸蓋，用大火蒸，蒸蓋上泡大汽時，開始計時，大概30-40分鐘左右，糯米飯就蒸好了。
4、打開蓋子，將準備好的食用桃花放入甑中，燜3分鐘后開蓋。
桃花放入鍋中燜3分鐘
5、攤晾：將蒸好的糯米從蒸鍋中鏟出，并將桃花和糯米混合均勻，攤涼至33度左右。
6、按0.5%的比例加入雅大甜酒曲。
攤涼并加入雅大酒曲
7、將酒曲和糯米充分攪拌，讓每一粒米都粘到酒曲，將表面鋪平、壓實，中間挖一個井字型的小孔。
挖井字型小孔
8、蓋上蓋子（但不要蓋緊，要留一條縫），置于20-30度的環境中，讓其自然發酵。
9、24-36小時左右，糖化基本完成，用手指沾一點放入口中，哇，酒的芳香融入桃花的清香，味道真的很贊，此時的酒甜味很足，但酒味較弱。
糯米桃花酒
如果您只想做糯米甜酒釀，到這一步后，我們的操作就完成了，我們可將發酵好的桃花糯米酒放入冰箱冷藏保存，隨喝隨取。
想喝桃花糯米酒的朋友，請隨雅大小型釀酒設備釀酒師繼續往下看。
雅大小型釀酒設備
10、按一定比例加入35度以上的米燒酒，讓其繼續發酵。
大概發酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液變成茶色或啤酒色，發酵即完成，你就可以喝到香甜又富有濃濃酒味的桃花香米酒了。
發酵完成
用紗布過濾、澄清、滅菌后即得色澤淡粉紅、入口醇和飽滿，有特殊桃花香味的桃花糯米酒。
桃花酒
從糯米的精心蒸制到桃花香氛的悠然融合，再到酒曲的發酵過程，每一個步驟都是釀酒藝術的體現。
最終產出的桃花糯米酒，既保留了鮮花清香，又充滿了濃郁的酒香，不僅口感醇厚，而且兼具保健功效。
讓我們懷著喜悅的心情，品嘗著這獨特的酒香，感受春日的溫暖與美好。愿您享受這美妙的釀酒之旅，讓桃花糯米酒帶給您無盡的驚喜與滿足。
雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當地特色農作物，讓雅大科研團隊為您開發特色酒。
本文為雅大釀酒設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://m.fan68.cn/