成熟的桑葚酸甜適口、肉厚、糖分足，但桑葚不耐儲存且時令性很強，讓我們用果酒釀酒設備將它們釀成營養又養生的桑葚酒，只需簡單9步。
“恰是春風三月時，芳容依舊戀瓊枝。
情懷已釀深深紫，未品酸甜盡可知。”
桑葚
從3月末開始，桑葚將陸續成熟上市
近日，在朋友圈看到別人采摘桑葚的曬圖后
自己趁著周末也來這邊放松一下
一邊品嘗桑葚
一邊感受親近自然的農趣
桑葚汁濃似蜜，甜酸可口
因其營養豐富
有“民間圣果”的美譽
它迷人的果味兒
更是記載著兒時歡樂的回憶
桑葚的味道就是童年的味道
但桑葚不耐儲存且時令性很強
錯過了想再吃就得再等1年
而將桑葚釀成酒
就可以留住春天的味道
桑葚酒果味醇厚，口感獨特
那桑葚酒到底是怎樣釀成的呢？
請隨雅大果酒釀酒設備釀酒師去看看
1、采摘、挑選。
采摘八九成熟的桑葚，挑出果梗、果葉，用成熟度高的桑葚釀出來的酒甜度要高一些，口感也更加純正。
桑葚采摘
2、清洗。
將處理好的桑葚清洗干凈，并瀝干水分
桑葚釀酒技術-清洗并瀝干水分
3、打漿。
小規模自釀桑葚酒，可以用木制工具或套上干凈的一次性手套直接捏碎，而規模釀酒則需要用水果打漿機將桑葚打成果漿。
4、加糖，加雅大水果酒曲發酵。
將桑葚漿倒入干凈的發酵容器中，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發酵。
按比例稱水果酒曲
5、封壇發酵。
前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口密封死，發酵時會產生大量的二氧化碳，需要釋放出來，等發酵勁穩定以后，再把壇口封死，避免壇內染上雜菌的可能性！
桑葚釀酒技術-小缸發酵
6、過濾。
12-15天后，當桑葚酒酒糟處于靜止狀態，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發酵即完成，就可以進行過濾了。
過濾后的桑葚渣不要直接倒掉，而是倒入大型果酒釀酒設備中蒸餾，蒸餾出來的酒可以倒入成品桑葚酒中調節酒度喲！
7、澄清、虹吸。
剛過濾的桑葚酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑紫色或紅色，色澤透亮的桑葚酒了。
8、滅菌。
桑酒釀好后，用巴氏滅菌法進行殺菌消毒，經過滅菌后的桑葚酒長時間保存才不會變質喲！
9、陳釀。
滅菌后即可直接飲用，但陳釀一段時間后口感更好，果香味更濃，但記得陳釀前加入一定的白酒調節酒度在16-18度喲！酒度太低不適合長期保存。
成品桑葚酒
在貴州，就有這樣一個地方，這個村以前為了養蠶種了很多桑樹，可以后來桑不養了，這些桑樹也沒人管了。
每年，這些桑樹上都會結很多桑葚，留在村子里的老人和孩子大部分都不稀罕這玩意，更談不上有閑情雅致來釀造桑葚酒！
貴州小王在外漂泊多年，一直都想回家釀酒創業，2016年五一，他回去考察當地酒市場，當他看到這些桑葚時，眼睛都亮了，他在浙江喝過這種酒，非常美味，他想著，我要將這些桑葚利用起來，將它們釀成酒。
后來，他選用雅大釀酒設備開了一家酒坊，以玉米酒、高粱酒為主，桑葚酒做為特色酒搶占女性、老人市場。
現在他釀的玉米酒、高粱酒和桑葚酒很受歡迎，釀的酒除了銷往附近鄉鎮外，還以內供酒的形式在當地的婚慶壽宴、紅白喜事、升學宴中占有一席之地。
特別是他釀的桑葚酒，因為酒度低，酸酸甜甜的，很受老人和女性的歡迎。在一些農家樂店，也能看到小王釀的桑葚酒的身影。
農家樂酒品展示
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