釀酒在我國歷史悠久，種類繁多，風味各異，大致可分為自然發酵的果酒、釀造酒和蒸餾酒。其中果酒最早，蒸餾酒最晚，是小型白酒設備出現后才有的。

不論何種酒，其中最本質的成分皆為乙醇。當合成法出現以前，它都是用糖或淀粉在微生物的發酵作用下產生的。

如果所用的原料是含糖分的漿果，則原料中的糖分只要經過能產生酒化酶的酵母菌的分解作用，就能產生酒精。

雅大小型白酒設備

果酒起源很早，在人類釀酒史中最為悠久，史籍中記載了“猿猴造酒”的傳說。這個傳說與杜康造酒、儀狄造酒的傳說，可以算作中國有關造酒的三大傳說。

《蓬攏夜話》說：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。“猿猴釀酒”聽來近乎荒唐，其實倒很有科學逍理，也能理解。

成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后墜落發酵而帶有酒味的果子，繼而才有了猿猴“采果釀酒”。

猿猴造酒

果酒是以各種果品和野生果實，如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發酵釀制法制成的各種低度飲料酒。

東漢的時候，扶風人孟佗曾給大宦官張讓送去一斛自釀紅酒，竟得涼州刺史之職，這極有可能是葡萄釀的酒。而在唐代，楊貴妃也鐘情石榴酒，唐玄宗責成專人為其釀造石榴美酒。

古代人也鐘情于果酒

在元朝，帝王曾下禁酒令，但是唯獨對果酒放行。在元大都宮城內，還建有“紅酒室”。據《折津志》等記載，石榴酒等都是元代果酒中常見之品。

用楊梅釀酒，早在晉代已風行嶺西，非貴人重客不得飲用。柑橘制的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅稱。山梨酒采用自然發酵釀制，被古人稱為“真釀”。

現代果酒對古代的果酒工藝進行了升級，使得果酒的品質和口感得到大幅度提升，另外，人們還將發酵好的果酒倒入小型白酒釀酒設備中蒸餾成高度白酒。

傳統小型白酒設備

關于果酒的起源，雅大小型白酒設備釀酒師就為大家分享到這里，如果對果酒、釀造酒和蒸餾酒感興趣，請持續關注。

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