桑葚掛滿枝頭，豐收的喜悅里卻藏著煩惱——那些賣不上價的小果、品相不好的果，難道只能眼瞅著爛在地里？別急！這些“次果”正是釀酒的黃金原料！趙老板去年用雅大果酒釀酒設(shè)備，把挑剩的桑葚釀成酒，一季多賺3萬多！

用雅大果酒釀酒設(shè)備釀酒桑葚酒

他直夸：“果子小不打緊，用雅大水果酒曲和釀酒技術(shù)，酒液酸甜透亮，客戶搶著下單！”今天，雅大釀酒師手把手教您如何“變廢為寶”，搭配雅大全套果酒釀酒設(shè)備，讓次果化身“吸金利器”！

雅大全套果酒釀酒設(shè)備

1、挑果不糾結(jié)，小果也能出好酒

裂口的、個頭小的桑葚別扔！洗凈后打漿發(fā)酵，糖分一點不少！（注意：霉爛果堅決剔除，一顆壞果毀一缸酒！）

2、清洗

將桑葚的葉子果梗挑干凈，洗的時候輕著點，別把果子搓爛了！

清洗

3、打漿

將瀝干水分的桑葚直接倒入雅大水果打漿機中打成果漿，如果您是自釀，也可以戴上手套直接捏碎。

打漿

4、用雅大水果酒曲發(fā)酵，味道錯不了

糖和酒曲的比例是關(guān)鍵！桑葚的甜度不同，加糖的比例也不同，100斤果漿的加糖量建議控制在10-15斤，雅大水果酒曲半斤。

加入0.5%的雅大水果酒曲

將果漿倒入提前消好毒的不銹鋼桶中，加入適量的白糖，然后加入0.5%的雅大水果酒曲，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

雅大水果酒曲專為水果釀酒研制，能有效分解水果中的果糖，發(fā)酵效果好，不易酸敗，釀出來的酒果酒濃郁、色澤透亮。

5、發(fā)酵管理

發(fā)酵前期過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以前3天我們需要半密封發(fā)酵，每天攪拌1次，3天后全密封，每6天再攪拌一次，密封好后就不用管了。

發(fā)酵好的桑葚

6、過濾

12-15天后，當桑葚酒酒糟處于靜止狀態(tài)，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發(fā)酵即完成，就可以進行過濾了。

濾完的酒渣攢著，用雅大果酒釀酒設(shè)備蒸一蒸，就能得到美味的水果白蘭地了，賣給愛喝高度酒的爺們，又多條銷路！

桑葚酒過濾

7、澄清、虹吸

剛過濾的桑葚酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑紫色或紅色，色澤透亮的桑葚酒了。

8、滅菌

桑葚酒釀好后，用巴氏滅菌法進行殺菌消毒，經(jīng)過滅菌后的桑葚酒長時間保存才不會變質(zhì)喲！

9、陳釀

滅菌后即可直接飲用，但陳釀一段時間后口感更好，果香味更濃。

用這種工藝釀制的桑葚酒，營養(yǎng)豐富，酸酸甜甜的很好喝，酒度不高，即使平時不喝酒的女性，也能來上2杯。

女性也愛喝桑葚酒

眼看著桑葚批量成熟，您還在為小果、殘次果、滯銷果發(fā)愁？雅大“次果釀酒扶持計劃”火熱進行中！購機免費學習全套果酒釀酒技術(shù)（理論+酒廠實操教學）、技術(shù)老師全國免費上門安裝+技術(shù)指導，手把手教您釀出令顧客滿意的時令桑葚果酒。

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